فنی و مهندسی

پاورپوینت بافت و ساختار شیمیایی پنیر سفید ایرانی تحت تاثیر تیمار با آب نمک


                نوع فایل: power point قابل ویرایش 17 اسلاید   قسمتی از اسلایدها: چکیده تاثیر غلظت های مختلف آب نمک ، ph آب نمک و نوع اسید مورد استفاده در آب نمک روی ساختار شیمیایی، aw، بافت و ساختار پنیر سفید ایرانی مورد بررسی قرار گرفت. افزایش غلظت آب نمک پارامتر های سختی ازجمله تنش شکست، مدول الاستیک و مدول ذخیره ای را افزایش داد. Ph و نوع اسید بکار رفته در آب نمک اثر قابل توجهی روی این پارامتر ها نداشت.   فهرست مطالب و اسلایدها: چکیده مقدمه هدف مواد و روش ها تیمار ها فرایند پنیر سازی تجزیه و تحلیل آماری نتایج و بحث ترکیب پنیر ترکیب پنیر و فعالیت آبی محتوای سدیم، کلسیم و فسفر ساختار میکروسکوپی نتیجه گیری …

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا