فرمت فایل :word (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد صفحات 18 صفحه بخشی از متن: ساخارین اولین قند مصنوعی بود كه به طور تصادفی توسط شیمیدانی به نام فالبرگ، هنگامی كه وی روی یك ماده نگهدارنده غذایی جدید كار می‌كرد، كشف شد. طی جنگ جهانی دوم به دلیل كوپنی شدن شكر میزان مصرف ساخارین افزایش پیدا كرد و تا سال ۱۹۱۷ ساخارین در آمریكا و بعد از آن در اروپا نیز استفاده شد. در سال ۱۹۶۰ نتایج تحقیقات نشان داد كه ساخارین در موش سبب ایجاد سرطان می شود. نتایج تحقیقات بعدی تایید كننده افزایش بروز سرطان مثانه در موش‌ها بود و پس از آن FDA مصرف آن را محدود كرد و در سال ۱۹۷۷ مصرف آن در كانادا نیز ممنوع شد. ولی نتایج تحقیقات بعدی ایجاد سرطان در انسان را به اثبات نرساند. ساخارین ۳۰۰ برابر شیرین تر از شكر بوده و برخلاف شكر كالری كمی داشته و سبب افزایش قند خون نمی شود. تولید ساخارین آسان بوده، در مقابل حرارت پایدار است. ولی بزرگترین عیب آن، نقشش در ایجاد سرطان مثانه در موش است… …
