تحقیق درباره خواص ظاهري گوشت

تحقیق درباره خواص ظاهري گوشت

فرمت فایل: ورد- Word  
مرجع فایل – قابل ویرایش ) 
 
تعداد صفحه : 7چگونگي تغيير روش مصرف گوشت : خصوصيات ظاهري گوشت: 1-رنگ گوشت: مهمترين تركيباتي كه موجب ظهور رنگ در گوشت مي شود رنگدانه هايي هستند كه برخي طول موج هاي نور را جذب كرده ، ساير نورها را منعكس ميكنند . ساختمان وبافت عضلات نيز بر ميزان جذب وانعكاس نور تاثير دارد. رنگدانه هاي گوشت: 1- پروتئين هموگلوبين يا رنگدانه خون 2- پروتئين ميوگلوبين يا رنگدانه عضلات كه در صورتيكه به خوبي…