روان شناسی
تاثیر استفاده از گلوتن گندم و عصاره پروتئین برنج در جایگزین های شیر گوساله – با ترجمه آماده
تاثیر استفاده از گلوتن گندم و عصاره پروتئین برنج در جایگزین های شیر گوساله – با ترجمه آماده
فایل ورد 12 صفحه فارسی +لاتین
مقدمه
برخی پروتئین های گیاهی در مقایسه با پروتئبن های شیر منابع پروتئینی ارزانتری هستند. از این رو، بسیاری از آنها دارای فاکتورهای ضدغذائی مانند آنتی ژن ها و کربوهیدرات هائی هستند که به مقدار کم هضم می شوند. بدون شباهت با پروتئین های مختلف سویا که در جایگزین های شیر گوساله استفاده می شوند(MR)، به نظر می رسد که گلوتن هیدرولیزشده گندم هیچ فاکتور ضدغذائی نداشته باشد. گزارش هایی پیرامون گلوتن های هیدرولیزنشده که…
